鳗鱼有什么烹饪方式

发布时间:2017-06-12 09:38

鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品,那么鳗鱼怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!

鳗鱼酥的做法

材料

鳗鱼600公克,蒜头20公克,姜20公克,青葱20公克,辣椒1支,米酒2大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,乌醋1/2大匙,蒜末20公克,姜末20公克,葱末20公克,太白粉1小匙,蛋1个,脆浆粉3大匙

做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀,腌渍约15分钟。

2.将作法1中腌渍好的鳗鱼,加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

3.将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。

4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟,改转大火略炸后,捞起沥油装盘。

5.热油锅,加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后,直接撒在装盘的鳗鱼上即可。

巴戟天奶汤鳗鱼的做法

材料

原科鳗鱼1条,豌豆苗、姜片、葱段各20克,药包1个(内装巴戟天、牛膝各10克),料酒20克,精盐3克,味精1克,牛奶650克,芝麻油5克,醋2克。

做法

1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸1小时左右取出。鳗鱼宰杀治净,用开水烫去黏液,切成均匀的段。

2、鳗鱼段下入加有醋的沸水锅中用大火焯透捞出。另将锅内放入牛奶,加入药汁、料酒、精盐烧开。

3、下入鳗鱼段、葱段、姜片烧开,炖至熟透,加味精、豌豆苗,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。

操作提示

鳗鱼在头腹处开刀,用筷子搅出内脏。

烤鳗鱼的做法

材料

主料:海鳗150克,

调料:盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克

做法

1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油;

2.煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出;

3.煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。

鳗鱼的功效及作用

1、预防夜盲症

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。

2、补肾强肾

鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

5、美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

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