麦芽糖是一种中国传统怀旧小食。下面就让小编给你介绍一下麦芽糖的做法大全。

一、麦芽糖的做法

材料

小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!)

做法

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

二、麦芽糖的做法

材料

1、麦芽糖:310克

糖：75克

盐：3克

水：45克

2、淀粉：25克

水：40克

3、奶油：10克

橄榄油或色拉油：17克

4、白芝麻：50克

南瓜仁：50克

什锦果仁：100克

杏仁片：80克

碎核桃仁：70克

5、枸杞：30克

葡萄干：50克

做法

1.先将材料4加热保温在100℃，将配方1放入锅中煮滚

2.再倒入配方2用水溶好的淀粉煮滚

3.再加入奶油和色拉油拌匀，煮至115℃熄火

4.倒入配方4拌匀

5.再倒入配方5拌匀

6.将拌匀的材料倒在铺好的不沾布上

7.放入平盘上等待冷却切块

8.冷却后切成长方块状，放入装饰盘中，这样一款五彩缤纷而且有营养的糖果就做出来了，你也来试试吧

三、麦芽糖蒸山药的做法

材料

山药1节，麦芽糖适量

做法

1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。

2、在山药上撒少量的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。

小诀窍

1、山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。

2、山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟。

3、蒸熟后撒入麦芽糖，老人小孩都喜欢。

4、如果麦芽糖变硬了，隔水煮一下就变软了。

四、麦芽糖萝卜汁的做法

菜谱简介

白萝卜可以化痰，而麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到纾解。

材料

白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克

做法

1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟

3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。