猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。下面是小编为你精心整理的猪心的营养及功效，希望对你有帮助!

猪心的介绍

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的功效与作用

1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的做法

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

如何挑选猪心

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心美味食谱推荐

桂圆炖猪心

口味：咸鲜微甜，营养丰富

主要材料：猪心250克 桂圆30克

调味料：精盐2小匙味精1小匙

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片;将桂圆剥皮，洗净;

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

芹菜拌猪心

材料:

主料：猪心500克，芹菜200克，

调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法:

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮;

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用;

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

莲子猪心汤

补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料:

主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法:

(1)猪心、莲子、太子参洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

猪心当归汤

材料:

主料：猪心400克，

辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法:

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可

健康提示：

此汤具有抑制悸动，补血净血的作用