导语：火锅的种类很多，接下来小编来告诉你酸菜鱼火锅怎么做吧。

酸菜鱼火锅怎么做

食材准备

草鱼1条，酸菜适量，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，葱姜蒜，豆芽，千张，小白菜，白萝卜，其他食材。

方法步骤

1、将鱼片成鱼片后加入盐，蛋清拌匀，腌15分钟左右;

2、将酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎;

3、萝卜，千张等切好，炒锅放油将鱼头和鱼排煎两面黄;

4、然后锅中加水，加一半的姜丝，烧开后煮成白鱼汤，将鱼汤过滤出待用;

5、锅洗净后少许油炒香葱姜蒜，然后下入八角，泡椒翻炒2分钟;

6、接着放入酸菜 炒香，然后倒入滤出的鱼汤，加入盐，煮几分钟;

7、最后就可以涮烫鱼片和各种配菜了。

营养成分

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼

鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸白菜

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。