竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效。平时生活中你会做小竹笋吗?今天，小编为大家推荐小笋炒肉丝的做法。

小笋炒肉丝的制作食材

主料

小笋

400g

辅料

油

适量

盐

适量

里脊猪肉

150g

大红椒

适量

鸡蛋

适量

鸡精

适量

生粉

适量

老抽

适量

小笋炒肉丝的做法步骤

1.小竹笋，折去老的洗净后切成5mm的斜刀

2.里脊肉切肉丝，大红椒切长菱形片

3.加入适量的盐、老抽、生粉、蛋清用手抓均匀

4.锅去油烧热下入肉丝拉油沥出

5.另起锅去底油，下入小笋炒至八成熟

6.倒入大红椒片，加入适量的盐翻炒均匀

7.下入倒入拉好油的肉丝

8.加入适量的老抽、鸡精

9.炒均淋油起锅

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

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