刀豆的不同做法

发布时间:2017-03-21 14:44

刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素,能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞,具有抗肿瘤的作用。下面小编给你介绍一下刀豆的不同做法。

刀豆木耳红椒的做法

材料

刀豆50克,红椒、木耳少许,油、盐、鸡精适量。

做法

1、刀豆去两头老筋掰小段,木耳泡发,红椒去蒂洗净切丝。

2、起锅热油煸炒刀豆片刻。

3、放半碗水和木耳焖煮10分钟。

4、刀豆烧透放红椒煸炒片刻。

5、放盐和鸡精调味即可。

刀豆的不同做法

小炒刀豆丝###的做法

材料

刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐

做法

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味,盛出。

小诀窍

1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入,避免营养的流失,煮过后再切成细丝。

2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3、刀豆煮的时间长点,缩短炒制时间,要知道刀豆不炒熟会有毒。

4、炒制时,先煸香大蒜瓣,加入豆瓣酱翻炒,再下入红萝卜丝煸炒至微微发软,最后加入刀豆丝一起翻炒。

5、记得调味时要少加盐,因为豆瓣酱已经有咸味了。

香肠豆干炒刀豆###的做法

材料

刀豆,香肠1根,香豆干3块,调盐,生抽,鸡精

做法

1.刀豆洗净,撕筋掰成段,豆干切条,香肠切片;

2.锅坐水,放一点油和盐,烧开后,放入刀豆,焯约一分钟,捞出过凉水;

3.起油锅,先下豆干稍煎,等豆干微黄结壳,下香肠略炒,再倒入刀豆煸炒,调盐、生抽、鸡精,快速翻炒即可出锅。

小诀窍

1、材料的选择上,豆干最好选择那种有点硬的五香豆干;刀豆要选嫩一点的;香肠当然是瘦一点的好,不能有哈喇味;

2、刀豆必须用手掰成段,这样可以撕掉老筋,而不是用到切;

3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以断生,焯水后过凉水,是为了使其颜色翠绿,与红的香肠相映,色泽很好看。

辣炒刀豆###的做法

材料

刀豆3根,红椒1/2根,蒜3瓣,干辣椒2个,植物油1大勺,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段

2.锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒

3.爆出香味后,放入刀豆

4.翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒

5.加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可

仁刀豆卷###的做法

虾蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1张,刀豆(又叫挟剑豆、刀鞘豆)20克,海苔1张。调料盐3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒盐3克,咸蛋黄50克,蛋清20克,色拉油800克。

做法

1、刀豆撕去老丝后一切二,放入沸水中大火汆2分钟后取出待用;咸蛋黄放在案板上,用刀拍平成厚0.1厘米的大片待用。

2、虾蓉、肥膘泥加蛋清、盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀制成虾胶。

3、将做好的虾胶放在拍平的咸蛋黄上卷成条。

4、汆好水的刀豆包裹咸蛋黄卷,刀豆外面再卷上海苔和豆腐衣,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟后取出,斜切一刀装盘,跟味椒盐上桌后蘸食即可。

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