鱼丸怎么做好吃
发布时间:2017-06-21 21:23
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导语:鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料,其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。那么鱼丸怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下鱼丸的做法,大家一起去看看吧。
鱼丸怎么做好吃
食材:
主料:鲅鱼500g
辅料:橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量
做法:
1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
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2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐
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3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)
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4.打好的鱼泥
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5.鸡蛋清充分打发后
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6.分两次加入鱼泥
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7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后
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8.可以倒入一些橄榄油
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9.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了
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10.冷水下锅,开最小火
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11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅
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12.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫
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13.煮至鱼丸浮起即成。
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