鸭子做菜的方法

发布时间:2016-12-30 15:27

鸡鸭是我们日常生活中最为常吃的两种家禽,两者肉质,营养都有很多的不同。既然鸭子有着它单独的特点,我们除了在烹调鸡,还要学习一些鸭子怎么做好吃的方法,下面我们具体了解下鸭子做菜的方法。

鸭子做菜的方法

鸭子做菜的方法:

啤酒鸭

食材准备

鸭子半只,啤酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒,桂皮,八角2个。

方法步骤

1、鸭子切块,焯水煮3分钟后洗净沥干待用;

2、锅中放油,将鸭肉煸炒至微黄,然后放入葱姜蒜八角和桂皮;

3、炒香之后放入老抽,生抽,混合均匀加入啤酒,冰糖,大火煮开;

4、加盐调味后,小火煮40分钟,然后大火收汁即可。

小贴士

收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。

荷香鸭

食材准备

鸭子,梅干菜适量,荷叶,生姜,葱,油,料酒,酱油适量。

方法步骤

1、将鸭肉剁成块,焯水洗净待用;

2、梅干菜放入清水汇总略煮,然后洗净,挤干水待用;

3、葱切段,姜切片,锅中烧热油,下入葱姜爆香,然后倒入鸭块;

4、接着倒入料酒,酱油,放入梅干菜,翻炒均匀,加入盐,胡椒粉调味;

5、大火烧开后改为小火烧半小时,将荷叶铺在蒸笼里;

6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中,包裹好,蒸上10来分钟,放入炖盅即可。

老鸭汤

食材准备

鸭子半只,山药300克,枸杞少许,酸萝卜适量,水适量,葱适量,姜块,花椒10粒。

方法步骤

1、将鸭子洗净剁成小块,锅中放入适量水焯一下血水;

2、另取一汤煲加入适量的水烧沸,然后倒入焯好的鸭肉煮沸;

3、将准备好的酸萝卜放入汤煲,再放入葱结,姜块,花椒;

4、煮至鸭肉熟,然后放入山药,盐,盖上锅盖炖上5分钟;

5、最后将枸杞洗干净,放入焖2分钟,然后撒些葱花即可。

小贴士

盐不能放太早,不然鸭肉会比较柴。

盐水鸭

食材准备

鸭子,五香粉,盐,胡椒,葱姜,八角,香叶,白醋,黄酒。

方法步骤

1、将鸭子洗净,冲洗掉血污,处理干净待用;

2、锅中直接放入盐,五香粉和花椒炒香,小火炒至微黄后抹匀在鸭身上;

3、然后将鸭子装入保鲜袋中,冷藏3小时左右;

4、锅中放入葱结,姜碎,八角和香叶加水,然后加入白醋,和盐,煮沸;

5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子,浸泡2小时,然后晾干鸭子;

6、接着在锅中卤水中加入姜块,黄酒,放入鸭子,大火烧开后撇去浮沫;

7、小火焖煮半小时,最后晾凉切块即可。

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