食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1)五花肉猪八成熟，切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

土豆片烤辣五花肉

材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上;

做法：

1)土豆去皮，洗净，切薄片;

2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片;

3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟;

4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

心得分享：

买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味;

3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。

农家小炒五花肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

5)翻炒均匀，加入青红椒;

6)继续炒匀，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。