卤牛肉的2种做法及食用禁忌

发布时间:2017-04-09 08:33

卤牛肉是十分常见的牛肉做法,大家知道卤牛肉怎么做好吃吗?大家想试试自己动手做卤牛肉吗?今天,小编就为大家介绍一下卤牛肉好吃做法,希望能够帮到大家!

卤牛肉的2种做法及食用禁忌

卤牛肉的做法1

材料

牛肉一斤,卤水一斤,葱姜适量,盐10克,糖10克,各种香料(八角、桂皮、茴香、花椒等适量)

做法

1、牛肉先泡水去掉血水,然后放入锅中加适量的水煮开,将水去掉不要

2、准备卤水,我用的是老卤。如果你没有老卤,请把我上面用的其他材料准备好

3、然后把老卤倒入小锅中,再加入其他材料和适量的水,其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料(八角、桂皮、茴香、花椒等适量)

4、盖盖600w煮一小时左右

5、煮好的牛肉需要放在锅内

6、最好放一天后再食用,因为更入味

小诀窍

1、自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点

2、香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖

3、口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样

4、如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉 冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏

卤牛肉的做法2

材料

牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香

做法

1.牛肉洗净切大块

2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.

3.高压锅上气后关 最小火40分钟.

4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上

5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅 中收汁,浓稠后浇在牛肉上.

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

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