猪肺如何做菜

发布时间:2017-03-30 12:50

想必大家对猪肺都不会感到陌生吧,大家喜欢吃猪肺吗?大家知道猪肺有哪些好吃做法吗?小编马上就告诉大家好吃的猪肺怎么做!

猪肺如何做菜

清润猪肺汤的做法

材料

猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各少许。

做法

1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

2、瘦肉洗净后飞水;

3、其余材料清水洗净,无花果一开二;

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

小诀窍

药材不可放太多,太多了造成汤太浓不好入口。

杏汁煲猪肺的做法

材料

猪肺1个,南杏2两,北杏8钱,白米1两,清鸡汤2罐,碎瘦肉6两,鸡肉半斤,盐适量

做法

1、猪肺啤水至洁白,切件。

2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。

3、上汤料洗净,先汆水。

4、将猪肺用白镬烘出水分,洗净,加上汤料及水煲滚,收慢火煲约3小时。

5、杏仁和米加水,用搅拌机搅至成浆汁,然后用纱布隔去杏仁渣。

6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚,3分钟后加盐调味即成。

猪的其他做法——姜丝大肠

材料

猪大肠1/2斤,姜丝1杯,咸菜2片,油1又1/2大匙,面粉适量,白醋1/3杯,盐1又1/2小匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙

做法

(1)将大肠正反两面用水沖洗干净后,接着用少许面粉抓揉,再用清水沖洗几次。洗净后用热水川烫,之后再用冷水沖洗,切成2公分长段沥干备用。

(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油,开大火,放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后,随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。

猪的其他做法——卤味大肠

材料

猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,八角,姜米,料酒

做法

1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。

2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。

猪的其他做法——凉拌猪皮冻

材料

猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香

调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

做法

1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒

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