鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，你知道有哪些吗？下面小编给大家介绍滋补养生鸡汤的做法，希望对你有用!

养生鸡汤做法一、清炖鸡汤

制作步骤：

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

养生鸡汤做法二、香菇炖鸡

制作步骤：

1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

养生鸡汤做法三、淮山玉竹清炖鸡

制作步骤：

1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净;

2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

养生鸡汤做法四、当归炖鸡

制作步骤：

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

养生鸡汤做法五、莲子龙骨炖鸡

制作步骤：

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

养生鸡汤做法六、铁观音炖鸡汤

制作步骤：

1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

养生鸡汤做法七、榴莲壳炖鸡

材料：

榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

制作步骤：

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

养生鸡汤做法八、板栗参鸡汤

材料：鸡(半只)、板栗(十个)

配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

调料：盐、胡椒粉

制作步骤：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

养生鸡汤做法九、花菇炖鸡汤

材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净;

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末;

4、放入姜片和葱段;

5、倒入少许料酒;

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈);

7、放入泡发好的花菇;

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

养生鸡汤做法十、当归竹荪土鸡汤

原料：土鸡(母鸡1只)

调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3、准备好的主要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

养生鸡汤做法十一、宫廷鸡汤

材料：老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

制作步骤：

1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

2、备好材料。

3、清洗并处理鸡。

4、剪掉鸡爪的指甲。

5、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜，不用浸泡)

6、整只放入深锅里。

7、姜切片，备红枣和枸杞。

8、香葱切末。

9、枸杞、红枣不加也可以。

10、锅里填入水。

11、水量大概没过鸡身。

12、放入姜片，大火煮沸。

13、撇到浮沫。(浮沫很少，几乎没有)

14、加入红枣、枸杞。

15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

16、煮好的鸡汤。

17、鸡肉软嫩。

18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

养生鸡汤做法十二、胡萝卜玉米鸡汤

主料：鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料：红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

制作步骤：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

养生鸡汤做法十三、莲藕香菇鲜鸡汤

原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：百合8克、淮山药11克

调料：盐、鸡精各适量

制作步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门：

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

养生鸡汤做法十四、山药炖鸡汤

原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作步骤：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块;

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

养生鸡汤做法十五、山笋野菌土鸡汤

原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

制作步骤：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。