豆角是十分常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，下面，小编给大家推荐豆角的好吃做法，大家一起来看看吧!

番茄炒豆角的做法

材料

豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许

做法

1、豆角去筋洗净后，切成丝

2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用

3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒

4、加些水将豆角煮五分钟

5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块

6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖

7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

鱼香豆角的做法

材料

豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗郫县辣酱3汤匙(45克) 料酒1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)

做法

1)豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。(如果是蛇豆，切成小段)

2)大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

3)锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

豆角煎蛋的做法

材料

主料：鸡蛋2-3只，豆角一小把

辅料：油适量，盐少许，生抽

做法

1、豆角洗净切成粒。

2、鸡蛋打散，加入生抽、油，调味拌匀。

3、热锅放油，先将豆角粒炒至断生。如果怕不熟也可以放少许清水煮一下，用少许盐和生抽调味。

4、把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看点。

5、转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿。

6、翻过另一面继续煎，一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。

酸豆角的做法

材料

豆角(长豆) 1Kg +

盐 半碗

洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

做法

把豆角洗干净晾在太阳底下架子上

(排开)11am---4pm 收起摊凉。

首先撒少许盐在大玻璃碗里，

才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。

完成后上面再撒上盐。(盖好)

等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。

然后盖回盖子。(放回原位)

3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，

把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

6天就可出关成为垂涎食材咯~~

豆角的营养价值

1.硒

豆角含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

2.维生素C

豆角含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。

3.维生素E

豆角含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

4.烟酸

豆角含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

5.镁

豆角含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

6.磷

豆角还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

7.蛋白质、维生素、矿物质

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

8.维生素B1

豆角所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。