好吃的猪手怎样做
猪手口感独特、做法多样,是好吃又营养的食材,那么大家知道猪手有哪些好吃做法吗?小编马上就告诉大家好吃的猪手怎么做!
五柳猪手的做法
材料
猪手,五柳料,茄汁,白醋,糖,盐,姜蒜
做法
1、手猪手买的时候叫肉档代为斩开,先飞一下水后再清洗干净。
2、起镬落油放姜蒜爆香,再倒入猪手翻炒片刻溅酒,加水焖至焾后放盐调味,将猪手铲起。
3、将五柳料、茄汁、白醋、糖加入焖过猪手的原汁里煮滚后,再将猪手放入兜匀勾芡便可。
南泥湾猪手的做法
材料
南瓜,猪手,南乳,姜蒜油,酒,水,糖,生抽,盐
做法
1、南瓜去皮去囊洗净切粒,放锅里蒸熟后用汤匙压成瓜泥待用。
2、猪手买的时候叫老板斩成骨断皮连,洗净后飞水待用。
3、起油镬放姜蒜爆香后,放猪手略炒后溅酒。
4、再放南乳略炒后加水、糖、生抽焖至焾放盐调味后捞起斩件。
5、将南瓜泥用水、猪骨汁或鸡精开一个芡汁,淋在猪手上便成。
话梅猪手的做法
材料
猪手,话梅,姜,酒,西兰花
做法
1.猪手把毛拔干净,飞水之后,过一下冷河,这样,它的皮比较弹一点(飞水的时候放酱片和白酒,去掉那股猪味)
2.如果怕浪费煤气的要注意,我们家是压力窝去稍微压一下的。这样很容易入味。
3.压完过后,最好用砂窝去焖一下。吃之前再放点盐就OK啦。
猪的其他做法——小虾米白菜猪肉馅饼
材料
主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,
配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,鸡油1汤匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,炸酱1汤匙,葱姜适量
做法
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。
11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。
小诀窍
1、肉馅中水吸收的越多,馅饼成品口感越嫩滑。
2、新手初做馅饼可以少加些水,馅料干一些比较好包,尽管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、面团不可太软,否则煎制的时候很容易漏汤汁。
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