剁椒鱼头的5种美味做法

发布时间:2016-12-02 15:50

剁椒鱼头的营养价值,营养功效介绍。剁椒鱼头是很多人喜爱吃的菜肴,它不仅味道辛辣过瘾,保留了鱼的原始味道,而且还具有很高的营养价值。你想了解好吃美味的剁椒鱼头要怎么做吗?下面就让小编给你介绍剁椒鱼头的美味做法有哪些?

剁椒鱼头的美味做法一

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。

剁椒鱼头的美味做法二

材料

新鲜鱼头1只,食盐少许,新鲜剁椒4大匙,生姜2大块

做法

1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。

2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。

3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。

4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。

5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。

7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

剁椒鱼头的5种美味做法

剁椒鱼头的美味做法三

材料

主料:花白鲢鱼头1个

辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

剁椒鱼头的美味做法四

材料

花鲢鱼头1个、红辣椒5根(稍微粗的那种要新鲜的),姜蒜粒,料酒、李锦记蒸鱼豆鼓汁,生抽、芝麻油、葱丝、盐、味精。

做法

1、鱼头处理干净,沥干水,摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜,在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎,姜蒜切成细颗粒。

2、在鱼头上码上料酒,盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候,放个15分钟,再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟,鱼眼发白,凸出就好。

3、把鱼上的葱丝不要,在用热油淋上即可。

剁椒鱼头的美味做法五

材料

新鲜鱼头1只,食盐少许,新鲜剁椒4大匙,生姜2大块

做法

1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。

2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。

3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。

4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。

5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。

7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

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