麻辣香锅的5种做法

发布时间:2016-12-02 05:28

麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,以下是小编为大家整理的关于麻辣香锅的5种做法,供大家参考!

###麻辣香锅的###做法一

主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾

辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜

调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料

1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油(油炸到黄红)。

2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

3.放入 火锅底料块小伙熬开

4.放入葱姜蒜爆香,在加入虾

5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒

7.加入小白菜

8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来

9.加入一 勺酱油和半勺白糖

10.开大火翻炒,撒入孜然粒

11.最后加入一勺香油

12.可以装盘了

麻辣香锅的5种做法

###麻辣香锅的###做法二

1. 将蔬菜切好 ,用热水焯一下,这样比较容易熟.

2.肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.

3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅 底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.

4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.

5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!

(非常适合家庭制作,方便又省事!)

二、在家烹制正宗口味麻辣香锅

食材:麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类,可根据自己喜好调整。

做法:1、在锅中加油适量,将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;

2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;

3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

三 食材:蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料:油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量 芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量

步骤:木耳、腐 竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状

准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段

准备各种调 料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油

放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

最后放入焯熟的各种蔬菜

随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

最后撒入烤熟的花生和白芝麻

撒些孜然 和香菜即可出锅

菜品评价:

方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质,可选取喜爱的各类食材,最简单的操作,做大厨口味佳肴!一料百搭,麻辣飘香,令人垂涎三尺。

###麻辣香锅的###做法三

材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻

做法步骤

1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。

2.加热锅然后加油,适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。

3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根,直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。

4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜, 炒个一分钟出锅!)

麻辣香锅的做法四

主料: 墨鱼丸,虾丸,

辅料: 淡水鱼 丸,鱼豆腐,牛肉丸,油菜,胡萝卜,西芹,山药,元葱,西兰花,麻椒,干红辣椒,八角,香叩,桂皮,姜片,葱段,郫县红油豆瓣酱,酱油,蚝油,灯笼椒,

做法步骤

1.各种丸子类准备好

2.各种蔬菜也洗净切好

3.各种调料准备 好(郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了)

4.将西兰花焯水后浸冷水备用

5.锅内注油, 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红,捞出所有调料弃之不用

7.将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用

8.放入两匙 郫县红油豆瓣酱炒出红油

9.放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上

10.倒入少许 酱油

11.倒入蚝油调味12.炒至食 材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒

13.放入事先炸好的灯笼椒14.直接端上桌食用即可

###麻辣香锅的###做法五

成都麻辣香锅是成都一道传统名菜,具体做法为

1.首先,过水的和过油的配菜整理好:将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干,盛起,加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。

2.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。

3.把肉拨到旁边,把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下,放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4.然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5,加上葱花、加热油淋上,如需更麻辣,就加麻辣酱炒好。

注:部分商家自己炒的底料,因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样,所以每吃一锅都会有不同的感受,好像等待蛋糕房里的蛋糕一样。

成都三家香辣鸡不错,双流成家香辣鸡,郫县会师干锅,祥和里香格格香辣鸡。

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