豆腐炖鱼的做法大全

发布时间:2017-03-22 11:58

在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值下面就让小编给你介绍一下豆腐炖鱼的做法大全。

豆腐炖鱼的好吃做法1、

材料

胖头鱼头1个(约500克) 豆腐200克

香葱2棵 生姜1小块

大蒜3瓣 淀粉适量

食用油30克 酱油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精盐1小匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼的好吃做法2、

材料

鲫鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,1.5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。

豆腐炖鱼的好吃做法3、

材料

鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量

做法

1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净

2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味

3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂

4、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,过完油的鱼杂就处理好了

5、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13. 姜,蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

6、将豆腐切块,焯水。炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油

7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜,OK了

豆腐炖鱼的好吃做法4、

材料

三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐,蘑菇,生姜、葱、黄酒,海鲜火锅底料

做法

1、将三文鱼置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片

2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三文鱼的海腥气,增加汤的鲜度),再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻

3、将煎好的三文鱼放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可

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