猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。你了解农家小炒肉的不同做法吗?现在，小编来告诉你农家小炒肉的好吃做法。

农家小炒肉的做法【1】

材料

五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽

做法

1、锅里热后放入五花肉，煎到油全部出来;

2、肉收缩了，然后放入辣椒、姜、蒜;

3、然后倒入老酒、盐、生抽调味;

4、炒匀收汁就可以出锅装盘。

农家小炒肉的做法【2】

材料

瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量

做法

1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

煸出，五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐(4g)、鸡精(4g)，继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽(3ml)，出锅装盘即可。

农家小炒肉的做法【3】

材料

带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤

做法

1、选用带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片。

2、大葱白切6、7厘米长的段。

3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒。

4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许。

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可。

农家小炒肉的做法【4】

材料

五花肉，辣椒，豆豉，八角，酱油，料酒，盐，糖

做法

1、将五花肉烫煮10min左右，呈半熟状态，取出晾凉切片。

2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

3、炒锅烧热不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用。

4、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油。

5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

6、加入辣椒翻炒片刻，盐和糖调味即可。

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