许多朋友都十分喜欢吃茄子，茄子对疾病的康复具有相当高的价值，今天，小编就为大家介绍一下好吃的茄子做法，希望大家喜欢!

鱼香茄子的做法

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;

2、起锅热油炸茄子片刻盛出;

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

4、放青红椒和炸好的茄子同炒;

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

麻婆茄子的做法

材料

茄子300g，葱姜蒜50g，油适量，豆瓣酱一勺，料酒一勺，白糖一小勺，生抽一勺，辣椒油、花椒油适量

做法

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，叫料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

凉拌茄子的做法

材料

茄子500克，凉拌酱油20克，芝麻油适量。

做法

1、 茄子洗净削去外皮，切成长段。

2、 将茄子放入蒸锅中蒸10分钟。

3、 茄子凉后，淋上凉拌酱油、芝麻油即可食用。

4、 茄子去皮软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

茄子的功效及作用

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

六、茄子具有清热止血的功效，现在所属夏季可以多吃一些茄子可以消除燥热。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。