由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。现在就由小编来跟大家分享一下红烧肉的正宗做法有哪些?

红烧肉的正宗做法1

材料

猪肉，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖

做法

1、准备好材料。

2、将肉洗干净，切成小块。

3、锅擦干，放入油，不要太多(本身肉就挺油的了)，油热后放入切好的肉，一直翻炒，炒阿炒~~~

4、然后放入料酒，香~~再放入酱油、盐、鸡精、白糖，最重要的就是水，然后盖上锅盖，开始等待。

5、可以烧得久一点，汤汁快没的时候，试一下味，差不多就可以出锅了。

红烧肉的正宗做法2

材料

主料：五花肉

辅料：姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。

做法

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6、待水开后撇去浮沫。

7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉的正宗做法3

材料

五花肉，红乳腐，冰糖，生抽，黄酒，盐。

做法

1、五花肉切块，冷水下锅焯下血沫。

2、所用乳腐

3、焯好的肉盛出待用，3块乳腐加及汁加少许黄酒调成糊。

4、起油锅放入 焯好的肉翻炒4-5分钟，把肥肉内的油逼出来(这个很关键)

5、翻炒好的肉沥干油盛出待用，油锅凉却片刻放入冰糖翻炒化汁。

6、冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块翻炒至均匀上色 ，继续煸炒几分钟。

7、腐乳汁倒入锅中，加少许生抽翻炒均匀后

8、加开水(用开水肉容易烂) 没过肉大火烧开转小火炖30-40分钟

9、大火收汁，淋少许香油装盘，一顿丰盛的晚餐大功告成!

红烧肉的正宗做法4

菜谱简介 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

材料

主料：带皮猪五花肉850克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量

做法

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

红烧肉的正宗做法5

菜谱简介 红烧肉特点;色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用;

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可;

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒;

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止;

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶;

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁;

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。