老幼妇孺、体弱多病者尤宜食用莲藕，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振的人更要多吃。凉拌莲藕应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍家常凉拌莲藕的做法。

家常凉拌莲藕的食材准备

主料

莲藕

2节

辅料

芹菜

适量

胡萝卜

适量

盐

适量

鸡精

适量

家常凉拌莲藕的具体做法步骤

1.把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝。

2.胡萝卜用少许的盐腌五分钟。

3.锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟。

4.捞出入盐、鸡精。

5.放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。

莲藕的功效

1.止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2.化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3.润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4.补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

5.安神宁心：莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

6.祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

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