苦瓜采收后在常温下后熟很快，所以采收后应尽快进行预冷处理。放在温度为10-15℃的地方，然后再放入7-9℃的条件下贮藏。美味的炒苦瓜应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享炒苦瓜的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

炒苦瓜的好吃做法1

材料

苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.盐1/6茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。

2.咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。

3.热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。

炒苦瓜的好吃做法2

材料

猪里肌肉片200公克，苦瓜1条，红辣椒1支，蒜末5公克，葱末5公克，酱油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，树子50公克，酒少许，酱油少许，太白粉少许

做法

1.苦瓜纵切后，去籽与薄膜，再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁，备用。

2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。

3.热油锅，放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。

4.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香，加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。

5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。

炒苦瓜的好吃做法3

材料苦瓜1根，虾仁50g，蒜末1大匙，油，

盐少许，鸡蛋2个

做法1.苦瓜洗净切片，锅中烧开水，加点盐和油，将苦瓜汆烫1分钟(大概)，拿起沥干。

2.烧热油，爆香蒜末，加入虾仁稍炒。

3.加入汆烫过的苦瓜，加盖焖至半熟。

4.加盐，加蛋续炒至熟即可。

p/s：汆烫苦瓜可减轻苦味，因此不可汆烫太久。

炒苦瓜的好吃做法4

材料

苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法

1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。

2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。

3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿)

4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟

炒苦瓜的相关文章：

1.清炒苦瓜的四种不同做法

2.炒苦瓜有哪些好吃的做法

3.清炒苦瓜的做法

4.苦瓜怎么做菜

5.苦瓜可以排毒吗