葡挞的家常做法推荐

发布时间:2016-12-07 13:24

葡挞口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。你喜欢吃葡挞吗?现在,小编告诉你葡挞的家常做法推荐。

葡挞的家常做法一

葡挞的材料

蛋挞皮8只(我在网上买的),鸡蛋黄2枚,牛奶75ml,炼乳45ml,白糖1勺

葡挞的做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。

4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

葡挞的家常做法二

葡挞的材料

蛋黄2个,飞饼皮2张,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g

葡挞的做法

1.蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度,25分钟左右。

葡挞的家常做法推荐

葡挞的家常做法三

葡挞的材料

方子:(成品6个),飞饼两张,木瓜少许其他水果辅料均可,依据个人喜好。我用的是蔓越莓丁,挞液:,淡奶油70克,牛奶70克,糖15克,蛋黄2个,糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.

葡挞的做法

1、飞饼两张,重叠起来放软.

2、桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.

3、从一头卷起,冷藏10分钟.

4、冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片.

5、面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.

6、挞液倒8分钟满,装饰几粒木瓜丁.

7、烤箱预热220,中下层,烤25分钟.

小诀窍

1、飞饼我是在超市买的,8.8元一包,一包是5张。蛋黄、奶油都是直接搅拌,不需要用隔水加热法。

2、薄面我用的是饺子粉,建议用类似的中筋粉。

3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀,我这个是第一次做,因为薄厚不匀,所以就出现了有的蛋塔特别出层,有的层就少些。

4、同事吃后觉得15克糖有点少,甜度不够,所以亲们可以适当添加到20克糖。

5、挞水过筛要细细地过,至少2遍。这样吃起来才滑润。

6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了,目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼,卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了,这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。

7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等,空置预热。时间4、5分钟即可。本人用的是长帝CK-25B型烤箱,我放在了中层,烤了不到25分钟,差不多22分钟左右。这个火候亲们得自己掌控一下。

8、面片儿放挞模中一定要高出模具,因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液,所以一是挞液不能倒多了,二是挞皮要有充分高度。本人第一次没什么经验,所以高度不够,回缩后低于模具了,不过幸好还够包裹住挞液的。

葡挞的家常做法四

葡挞的材料

水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g

油皮部分:黄油70g,低筋面粉20g

挞水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黄3个,炼乳8g

葡挞的做法

1、制作水皮:将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手,用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

2、制作油皮:将黄油面粉揉成面团,擀开后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。

3、将油皮擀成长方形,水皮擀成与油皮同样长,宽是油皮的3倍。

4、把油皮放在水皮中问,两边面皮往中间叠,用擀面杖轻轻敲打排出空气,放冰箱冷藏30分钟。

5、将面团擀开,上下两边往中间对拆,左右往中间拆,放冰箱冷藏30分钟,重复3次。

6、将面团擀成挞皮,放入模具揘制均匀,倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀,过筛,成挞水)8分满。

7、烤箱预热(上下温度200度),烤15分钟至表面全黄即可。

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