大蒜怎么腌制 简单的腌制方法

发布时间:2017-02-25 15:45

生活常见的大蒜要怎么腌制才好吃呢?有什么方法吗?接下来,小编就和大家分享大蒜简单的腌制方法,希望对各位有帮助!

大蒜怎么腌制 简单的腌制方法

大蒜简单的腌制方法一

1将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。

2洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。

3将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

4取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。

5倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。

6将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。

大蒜简单的腌制方法二

配料:

大蒜(整颗)10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。

做法:

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

大蒜简单的腌制方法三

蒜头去须根,剥去2层外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,换水3次,以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水,第2次泡2天换水,第3次浸泡时,可放一块冰(大小随便),以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出,沥干水分,然后每100公斤蒜加盐1.9公斤,腌制1天,中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时,至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处,勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克),用荷叶(或芭蕉叶)1张,油布和白布各1块,将坛口封好扎紧,放置阴凉处。每天滚坛1次,以加速糖溶化;每隔1天放气1次,每次打开封口6小时。40天后即可食用。

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