茄子的维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。你了解糖醋茄子要如何做吗?下面，小编来为你介绍糖醋茄子的做法图解。

糖醋茄子的食材准备

主料

圆茄子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜末

适量

玉米淀粉

半小勺

生抽

2小勺

醋

3小勺

白糖

1勺半

香油

适量

鸡精

少许

八角

1大朵

糖醋茄子的具体做法步骤

1.原材料：圆茄子去皮洗干净。

2.将茄子切成滚刀块备用。

3.将切好的茄子块放入容器中，再撒入1小勺盐，将茄子与盐拌匀，腌制10分钟。

4.10分钟后，将茄子中的水分挤干净备用。

5.大蒜切末备用。

6.锅中倒入适量油，放入八角瓣爆香。

7.放入挤好的茄子，进行煸炒。

8.茄子煸炒至断生放入蒜末，继续煸炒。

9.调汁：2小勺生抽(有喜欢吃菜色重点的可以放入1小勺老抽)，3小勺醋，1勺半白糖，半勺淀粉，适量香油和少许鸡精，再加入少量水，将淀粉化开。

10.待茄子完全软烂后，倒入调好的料汁。

11.翻炒均匀即可出锅。

糖醋茄子的营养价值

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

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