茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍。糖醋茄子应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐糖醋茄子最正宗的图解做法。

糖醋茄子的制作食材：

主料

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

少量

鸡蛋

1个

番茄酱

少量

白糖

1勺

红尖椒

10g

蒜苔

30g

糖醋茄子的做法步骤：

1.蒜苔 尖椒切丁

2.碗中放入番茄酱

3.加入米醋

4.放入适量糖

5.调成均匀的汁 备用

6.茄子一个 去皮 切成条 撒盐杀水10分钟

7.面粉中打入鸡蛋

8.调成糊状

9.切好的茄子裹上面糊

10.放入锅中 炸至金黄

11.锅内少量油 尖椒 蒜苔 炒香

12.放入炸好的茄子 再倒入 调好的糖醋汁 翻炒均匀

13.成品

挑选茄子的方法：

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧：

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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