年夜饭是每年除夕的盛大团圆晚宴，年夜饭寓意着一家人幸福美满不离不弃的亲情，近年，年夜饭酒店预订颇受年轻人青睐，这趁时让父母享受享受，不用忙于厨房杂事错过了春晚。而老一辈人依旧觉得只有搁家里做家庭年夜饭，那年味才十足。下面是小编整理的一些菜谱家常菜做法年夜饭方法，希望对大家有所帮助!

菜谱家常菜做法年夜饭具体如下：

一、家庭年夜饭菜谱：糖醋里脊

原料：【主料】里 脊肉250克，食用油500克(实耗50克)【辅料】鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。【调料】香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

家庭年夜饭菜谱做法

1、鸡蛋打入 碗内;

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3、葱、姜洗净切末;

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

二、家庭年夜饭菜谱：红烧排骨

原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒

家庭年夜饭菜谱做法

1、葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

2、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

3、油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊)。

4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

三、家庭年夜饭菜谱：剁椒鱼头

原料：材料：胖头鱼鱼头1个(450克)，剁椒适量，高度白酒1大匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，蒸鱼豉油1大匙，油、盐、姜、葱各适量。

家庭年夜饭菜谱做法

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。.将姜切片，葱切段，铺在碗底。

4、.再放上处理好的鱼头，然后将剁椒酱料铺在鱼头上。

5、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

6、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。

四、家庭年夜饭菜谱：香菇炖鸡

原料：母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量。

家庭年夜饭菜谱做法

1、母鸡洗净，控干水份后切块。香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

4、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)

5、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

6、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

7、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。