竹笋是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值。你了解凉拌竹笋要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐家常凉拌竹笋的做法。

凉拌竹笋的食材准备

主料

春笋

300g

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

糖

适量

白醋

适量

酱油

适量

老干妈

适量

芝麻

适量

凉拌竹笋的具体做法步骤

1.准备好春笋.

2.剥皮，切片.

3.开水煮开.

4.捞起来晾凉.

5.加入蒜头、老干妈、糖、芝麻油、酱油搅拌均匀。

6.装碟即可以。

竹笋食疗作用

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

竹笋做法指导

1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

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