导语：烤箱是烘培的主力，也是必备的工具。要烤出美味的甜品，选择一台心仪烤箱是第一部。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不同，即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

一款用来烘焙的烤箱，好不好在于烤箱的结构合不合理，烤箱结构包括箱体高度、布管、容积、层架。这四个因素是决定烤箱好与不好的关键，合理的烤箱结构能让烤箱温度变得更加均匀和实用。在这里，烤箱选购分二部分阐述，第一部分是产品结构部分，第二部分产品功能部分。下面，就让我们一起去选购烤箱吧。

一、关于功率和大致分类

专业的商用烤箱咱就不做讨论了，这里只聊聊国内的家用烤箱，国内家用烤箱功率一般在500-2300W之间，其功率大小是根据箱体容积而设计的，家用应该选1200W以上的规格，因为高功率电烤箱升温快，热损少，好点相对节省些。家用电烤箱的功能一般有调温、定时、变换功率裆等，选购时应尽量购买功能较多和方便实用的产品。目前，市面上的电烤箱种类较多，一般家用的有：普通简易型、自动控制型、温度可调型、三控型、远红外型等，样式也各种各样。喜欢经常食用烘烤食物的家庭要选用档次较高、功能较全的品种，如自动控制型、温度可调型、远红外型等，因其功能多，烘烤效果好，但价格较贵，一般要求不高且不常用的家庭选择普通简易型就可以。

二、家用电烤箱在质量方面的挑选

对于烤箱的选择我们比较赞同一个词语叫做“宁缺勿滥”，不过刚入门的同学不要一味追求高大上的品牌，不然烤个一两次就将其搁置，就真是浪费了。但是真心爱好烘培的家庭建议选择能上下单独控温的，容量大一点的，因为容量越大内腔温度越均衡。如果要烤戚风等最好有个40升以上的烤箱，不推荐24升一下的烤箱，除非你只是用来烤个鱼、弄点鸡翅、做个简单的蛋挞什么的。

三、关于发热方式和发热管分布的选择

电烤箱加热管材质市场上较为常见的有石英管、金属管，建议选购时考虑金属 加热管，石英管价格相对较低，不过加热后容易破损，常被低端价格产品所使用。金属加热管相对来说比较耐用，不过多为U型设计，食物加热的均匀度相对来说差一点。小编推荐有能力的家庭选择发热管分布更密集的上下各双U型发热管，或上下各4根以上发热管的烤箱(发热管越密集越好)，当然还有温控更均匀的发热网型的，但价格通常太贵，暂不做推荐。

四、关于烤箱功能

一些高档的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等。比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤，使食物受热均匀。有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件，可以给你更大地尽情发挥厨艺的空间。