凉菜菜谱大全

发布时间:2017-06-26 15:00

导语:好吃又清淡的凉菜是夏天的首选的,但是怎么做呢,小编教你它的菜谱大全吧。

凉菜菜谱大全

凉菜菜谱大全

凉拌七味

材料:

豆芽菜150公克、豆干丝1杯、蒜苗丝1/2杯、粉丝1杯、海带丝 1杯、红辣椒丝1/4杯、芹菜段/3杯

调味料:

盐3小匙、糖1大匙、白胡椒粉2小匙、五香粉1小匙、香油2大匙

作法:

1.粉丝泡水至软,再与豆芽菜、豆干丝、海带丝、芹菜段分别用热水汆烫后,沥干水份待凉备用。

2.将所有调味料拌匀,再将作法1的材料,以及蒜苗丝、红辣椒丝一起拌均匀即可盛盘上桌食用。

备注:豆干丝除了汆烫的作法外,也可以用爆炒的方式。

花生酱牛蒡

材料:

牛蒡丝 2杯

调味料:

花生酱1大匙、沙茶酱1/2大匙、酱油1/2大匙、糖1/3大匙、香油1/3大匙

作法:

1.将牛蒡丝用热水汆烫3~5分钟后捞起,待凉备用。

2.将所有调味料拌匀后,加入牛蒡丝拌匀入味,即可盛盘上桌食用。

葱香豆皮

材料:

油炸豆皮4片、萝卜干1/4杯、红萝卜片1/4杯、葱段1/2杯、辣椒片1/4杯

调味料:

酱油膏1大匙、糖2/3大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、盐 1/2小匙

作法:

1.将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。

2.将所有调味料拌匀,和作法1的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。

芝麻菠菜

材料:

菠菜 300公克

调味料:

1.盐 2小匙

2.柴鱼酱油 2大匙、冷开水 2大匙、白芝麻1/2大匙

作法:

1.将菠菜整株洗净后,烧开一锅水,加入2小匙盐,将菠菜放入汆烫,等颜色变绿后立即捞起,冲冷水至凉备用。

2.将菠菜的水份沥干,切成约10公分的长段后,排入盘中备用。

3.将柴鱼酱油与冷开水拌匀,淋在菠菜上,再撒上白芝麻即可上桌食用。

备注:柴鱼酱油的作法如下:准备干昆布1段、柴鱼200公克、砂糖1杯、酱油1杯,和10~15杯的水一起熬煮约25~30分钟,最后再过滤即可。

蒜味皇帝菜

材料:

皇帝菜10条、黑芝麻1大匙

调味料:

蒜末1大匙、辣椒末1/2大匙、盐1又1/2小匙、糖1又1/2大匙、香油2大匙、白醋1大匙

作法:

1.将皇帝菜洗净,浸泡3小时后,切成寸段。再用热水汆烫后捞起,冲冷水待凉后,沥干备用。

2.先将所有调味料一起拌均匀,再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。

酸香莲藕片

材料:

莲藕1/2斤、柳橙1个、柠檬1个

调味料:

糖2大匙

作法:

1.莲藕洗净去皮,切成厚约0.2~0.3㎜的薄片,用热水汆烫15分钟,至莲藕片熟透,即可取出待凉备用。

2.柳橙、柠檬洗净,分别切半后,再切成厚约0.2㎜的薄片备用。

3.将所有材料与糖一起拌均匀入味后,即可盛盘上桌食用。

备注:此道菜可当作前菜或点心食用,既开胃又清凉消暑。

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