要想吃的正宗的小炒肉，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。你想自己动手做小炒肉吗?现在，小编来告诉你正宗小炒肉的做法。

小炒肉的食材准备

主料

龙眼肉

150g

猪瘦肉

200g

辅料

油

适量

淀粉

适量

甜面酱

适量

姜片

适量

料酒

适量

盐

适量

白糖

适量

小炒肉的具体做法步骤

1.鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;

2.猪瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小块，中间直切一刀;

3.然后横切几刀，再中间对半切断成两半;

4.切好花刀的瘦肉块;

5.加入姜料酒淀粉和少少盐，抓匀，腌5分钟;

6.再拍上干淀粉;

7.烧热油锅，倒入花生油烧热，陆续加入瘦肉块;

8.滑散，炸一小会;

9.捞起滤干油;

10.然后再回锅炸一下，再次捞起滤干油，油锅待用;

11.往油锅里倒入甜面酱;

12.加入少少水和适量白糖;

13.炒匀;

14.倒入瘦肉;

15.倒入鲜龙眼肉;

16.翻匀起锅即可食用。

小炒肉的营养价值

1、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

2、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

3、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

4、降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

5、小炒肉属于家常菜谱，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工艺：炒，烹饪难度属于中级。其特色：省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥的功效。

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