茄子的果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。下面给大家介绍一些有关清蒸茄子做的好吃的做法，供大家参考!

清蒸茄子怎么做最好吃

做法一、

材料

茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。

做法

1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片(不用切断)。

2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。(把水倒掉)。

3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。

4、煮滚加入调味料打一薄芡。

5、淋在茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。

做法二、

材料

茄子半斤，鲜酱油(生抽)麻油少许，糖，葱花。

做法

1. 茄子洗净，一分三段。

2. 茄子放入盆子，放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软熟透(可用筷子触及下有否洞)，需8分钟取出。

3.撇去蒸出的水，加少许鲜酱油、麻油、糖，撒上葱花。

做法三、

主料

南方的细长条茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。

做法

1、将茄子柄下面的皮衣剥掉然后茄子头和柄都留下来。

2、再将茄子的尾部去掉，这里性寒不宜多食，然后将其洗净。

3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均。

4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行(不要太烂)。

5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了。

转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。

6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。

做法四、

材料

长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴。

做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。

2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了。

4.另外可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说。

做法五、

材料

适量的辣椒，茄子，甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，油。

做法

1、茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点，因为茄子很吃油)、辣椒。

2、然后放入蒸锅蒸二十分钟。

3、蒸好后，放切好的葱花、香菜拌好，味道很棒的。

做法六、

材料

茄子一个，胡萝卜若干，香菜少许。

做法

1.茄子切条，泡水。

2.码盘，上锅。

3.蒸十分钟左右。

4.胡萝卜炒熟。

5.浇在蒸好的茄子上。

6.撒上香菜即可食用。

做法七、

材料

茄子2条，乌醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，开水1大匙，姜末少许，九层塔适量。

做法

1.茄子去皮切段后排盘;调味料混合均匀备用。

2.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。

3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可。