芹菜是叶柄供食用的蔬菜。芹菜的种植与其它的菜的种植及方法而是大同小异的，怎样种植好芹菜呢?下面小编为介绍下芹菜的种植技术和方法。

芹菜的种植及种类特性

一、概述

芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

二、生长特性

芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐-5～-7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。

芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害，育苗中要加强管理。

(1)栽培季节 芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。

(2)播种与管理 芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处(15～20℃)见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。

播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25%可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片时 分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。注意防治蚜虫、斑枯病等的危害。

三、主要品种及特性

(1)中国芹菜(本芹)

津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。

津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。

铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。

(2)西洋芹菜(西芹)

加州王(文图拉) 植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。

高犹它52—70R 株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。

嫩脆 株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。

佛罗里达683 株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。

美国白芹 植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。

意大利冬芹 植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐-10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。

美芹 美国引进西芹品种，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，叶鞘基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株。

芹菜种植新法--软化栽培

芹菜是叶柄供食用的蔬菜。如栽培管理不精细往往纤维增加，失去食用价值。利用软化法栽培芹菜，能使纤维素的含量降低，使叶柄中的叶绿素分解，叶黄素形成，油腺的分泌减少，从而提高食用价值，增产创收。软化栽培的方法是：

堆土软化法芹菜行距33～40cm。苗高35～50cm，先施1次重肥，连浇三次足水。5～7d(天)后，用稻草将每丛植株的基部捆扎起来，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土，并拍紧土壤，使土面光滑。第一次培土厚约33mm，隔2～3d(天)后再培土一次，如此连续培土5～6次，高度约20～25cm，让植株的心叶露出来，不要伤芽。培土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后行进。约30d(天)后就可收获。

围板软化法行距33～40cm。苗高35cm左右时，先把植株扶起来，使直立向上，露出行间土壤。然后用长约1.7～3.5m,宽约13～17cm，厚2～3cm的木板9竹、铣板或塑料板均可)两块，放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中间培土13～17cm厚，使植株不受外伤，土不落进菜心，以免植株腐烂。早芹菜只须培土1～2次，约30d(天)后可收获。

夹竹软化法竽距和苗高同上，用长的细长竹竿，把植株叶柄顺栽植行向夹起来。现出和间。细竹两端用草或尼龙蝇扎缚，然后按堆土软竹化法分次培土，一般30d(天)左右可收获。

自然软化法此法属密植半遮荫的软化。秋播芹菜按7cm×7cm的株、行距丛植，每丛3～4株。畦边四周培土20～28cm，用稻草或芦苇、茅草等做成草帘围的四周。在植株封行前，中耕2～3次，并结合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘖、叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使叶柄在阴暗环境中生长，达到叶柄软化的目的。

大棚秋冬茬芹菜的栽培技术

一亩田 一、品种选择：正大黄心白芹、津南实芹等。

二、适期播种：播期弹性大，但迟播由于温度逐渐降低，苗期拖长，对高产栽培不利。

三、苗床制作：大田需宽1.5米，长20米的苗床2个，播前2周每床施入腐熟的家杂肥10担，复合肥1公斤。如随制床随播种的，化肥不宜施用，有机肥的量亦不宜过多。

四、浸种催芽：每亩大田需种3两，先将种子在清水中浸泡12至24小时，洗淘清种子后，最好用纱布包扎好，吊于深水井中距水面30-40厘米;每天用清水洗1-2次，3-4天露芽时即可播种;亦可用3倍的潮沙拌匀浸泡淘清的种子，再于容器口上扣湿纱布后放于凉爽处，每天翻拌一次，并适量补水，4天左右亦可催好芽;催芽数量较多的可集中用催芽箱催芽。

五、播种育苗：

1.苗床浇足水后再摊平床面，有地下害虫的每床需施呋喃丹300克，播匀种子，薄盖细营养土;

2.化学除草：每亩苗床用25%的除草醚300克兑水60公斤均匀喷雾;

3.床面盖草保湿降温，再架小拱棚，并于拱棚上盖膜盖草防雨降温，但棚膜一定要距离地面30厘米左右，视土壤墒情每天早晚适量喷水，待70%-80%出苗时;于傍晚揭去床草。以后随气温降低，光照减弱逐渐减草去膜，但大雨天一定要盖膜防雨。

六、适时移栽：苗龄50至60天，苗高5厘米，5-6片真叶，10月下旬至11月初移栽，移栽规格为10厘米x10厘米，栽前一定要整好地，施足肥，一般栽前10天每亩施腐熟的有机肥4000公斤，复合肥50公斤，翻拌2-3次，使肥土充分融合。

七、大田管理：

1.肥水管理：芹菜需湿润的土壤和空气条件，否则叶柄纤维多而粗硬，产量和品质皆低，追肥以速效氮肥为主，结合灌水轻施勤追，大棚芹菜的畦面应保持潮润的土层。

2.棚温管理：芹菜喜冷凉，最适宜的温度为11-20度，缓苗期白天气温保持16-25度，夜间15-22度，生长期白天气温保持18-22度、夜间12-15度。

3.病害防治：主要为斑枯病，发病初期可用50%多菌灵500倍或50%代森锰锌1000倍或1：0.5：200的波尔多液等防治，并加强通风透光，降低棚内湿度。

4.激素处理：采收前15天、7天分别喷施30-50Ppm的九二0、可增产30%以上，但需与追肥相结合，否则难以达到预期效果。