茄子能防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，下面，小编给大家推荐美味的茄子做法，希望大家喜欢!

火腿茄子酱三明治的做法

材料

法式全麦面包2片，熏火腿肉超薄片6片，地中海茄子酱2小匙，奶酪2片

做法

1.把所有材料都拿出来(速度：1分钟)

2.面包切成两半，放入烤面包炉烤成金黄(速度：2分钟总可以完成吧)

3.上累加火腿肉片，加奶酪(如果用的话，我的老公不喜欢)，最后加一勺茄子酱， 盖上另一半面包就好了(速度：2分钟总可以完成吧)

小诀窍

要是能放进烤箱焗一分钟,更好.

酱焖茄子的做法

材料

茄子 (2大条)， 猪绞肉 ， 蒜片 (数片)，咸鱼(1小块)

做法

1、首先先把茄子切成条状，再放进油锅里微炸

2、之后把茄子捞起来，放在一旁备用

3、然后爆炒蒜片，之后再加入猪绞肉再炒熟

4、接着加入少许清水，把猪肉焖熟

5、接着再加入少许蚝油、酱油调味

6、酱汁调好味后，就加入茄子一起焖煮，直到茄子变软为止

7、在盛盘前，在酱汁里加入少许花雕酒即可

小诀窍

为了让味道升级、建议加点炸酥的咸鱼在茄子上

泰式炒茄子的做法

材料

茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法

1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

茄子的食用禁忌

1.生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄硷在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

2.大量吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄硷的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄硷基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄硷。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄硷。

预防茄硷中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

3.忌与蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4.秋后不宜茄子

秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃。手术前也尽量不吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。