吃法国大餐礼仪

发布时间:2016-12-24 20:08

中国有句古话“民以食为天”,小编今天就跟大家说说吃法国大餐的礼仪吧~说到法国大餐,你会想到什么?法式蜗牛?鹅肝?还是海鲜?

吃法国大餐礼仪

吃法国大餐礼仪

传统菜单法国菜的上菜顺序是:第一道冷盆菜,一般沙丁鱼,火腿,奶酪,鹅肝酱和色拉等;其次为汤,鱼;再次为禽类,蛋类,肉类,蔬菜;然后为甜点和馅饼;最后为水果和咖啡。

法国传统菜单共有13道菜可供选择,每道菜分量不大,味美精致,内容顺序如下:

第一道菜冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)第二道菜汤(Potage)第三道菜热开胃头盘(Hors-d'oeuvreChaud)第四道菜鱼(Poisson)第五道菜主菜(GrossePièce)第六道菜热盘(EntréeChaude)第七道菜冷盘(EntréeFroide)第八道菜雪葩(Sorbet)第九道菜烧烤类及沙律(Roti&salade)第十道菜蔬菜(Légume)第十一道菜甜点(Entremets)第十二道菜咸点(Savoury)第十三道菜甜品(Dessert)

随着生活节奏的加快,很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜,方便顾客点选,菜单编排参考如下:1.冻开胃菜(Hors-d'oeuvreFroid)2.汤(Potage)3.热头盘(Hors-d'oeuvreChaud)4.主菜(GrossePièce)5.甜品(Dessert)

三道菜例子:

1.冻/热开胃菜(Hors-d'oeuvreFroid/Hors-d'oeuvreChaud/Potage)2.主菜(GrossePièce)3.甜品(Dessert)。

就餐礼仪说着这么多,接下来就告诉大家如何去吃法国大餐:1.入席顺序优雅是法式餐饮文化的精髓。当我们进入餐厅时,男士应该一切以女士为先,而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开;只有当所有的女士都有座位后,男士们才可以入座。餐桌上的快乐,来源于品吃的乐趣,也来源于相互服务。2.了解品尝法国大餐的顺序:开胃酒:侍应在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。

点菜:法国菜的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。

点酒:点菜后,根据所点的菜肴选择不同的酒搭配。

面包:上菜前,通常都会先给客人面包,法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包,所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁,不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净,以示对厨师的赞赏。

开胃菜:高级餐厅在正式上菜前,还有一道开胃菜,通常是以简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩,用来清洗口腔残余的味道,迎接下一道菜的来临。

主菜:开餐时可说“Bon Appétit”(即慢慢吃之意)。

芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择,而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃,红酒更是最佳拍档。

甜品:法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圆满。

实际情况要根据不同场合和菜谱做相应调整哦~

3.品尝法国菜需注意的一些礼节:(1)吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。(2)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。(3)假如吃过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。(4)就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。(5)吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。(6)吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。

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