最新大锅菜菜谱大全

发布时间:2017-06-05 17:11

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等。下面小编为大家分享最新大锅菜菜谱做法。

最新大锅菜菜谱:北方大锅菜

材料

材料:红烧蹄膀肉半个,红烧肉1块,大白菜500克,冻豆腐1块,木耳适量,金针适量,宽粉条2把,

调味料:盐适量

做法

1.宽粉条泡软,蹄膀切厚片,红烧肉切厚片,大白菜切大片,冻豆腐切小块备用

2.锅中烧热2大匙油,先加入大白菜炒至略微变软后,起锅移入砂锅中垫底,再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水,以中小火炖煮约5-10分钟后,放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀,加入盐调味煮滚后,放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

最新大锅菜菜谱:大锅饼

材料

中筋面粉300公克,蛋1颗,糖30公克,速溶酵母4公克,水140㏄

做法

1.中筋面粉过筛;蛋打散成蛋液备用

2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰,捏整成一个圆球状,收口朝下,再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状,盖上湿布松弛20∼25分钟备用

3.取2个瓦斯炉架垫高,放上平底锅,紧密盖上锅盖,以小火预热

4.将作法2的面饼轻轻放入锅内,立刻紧密盖上锅盖,以小火将面饼两面烙熟,至表面微干,用手压下去会弹起来即可

最新大锅菜菜谱:豪爽派的西葫芦大锅贴

材料

主料:西葫芦一大根,一磅肉馅

锅贴皮:两杯面粉,4/5杯温水(1:3的热水:冷水比例)

辅料:葱两根,姜一大块,鸡精一小勺,五香粉一小勺,盐适量,料酒两大勺,香油3大勺

做法

1.面粉温水混合,揉成面团,醒2个小时

2.西葫芦擦成丝,稍用屉布攥一下,不要太干

3.肉馅加入葱末,姜末,鸡精,五香粉,盐,料酒,香油

4.加入西葫芦丝,搅匀

5.擀面,饺子皮大小,包大馅

6.平底锅加油,稍热,中火煎制大饺子

7.待饺子底面都焦黄,加入一碗水(没过大饺子一半左右),盖盖儿

8.大约12分钟,开盖儿,让水基本烧干

9.盛出来个个金黄,一咬汁水就出来

最新大锅菜菜谱:大锅炖豆角

材料

豆角2斤,土豆2个,五花肉适量,葱姜蒜少许,酱油1炒勺,盐少许,花椒粉适量。

做法

1.肉切大块,土豆切大块。

2.锅里放油加热,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色),放酱油翻炒一下,加水莫过豆角,放花椒粉少许,盐适量,翻匀,下土豆。开大火煮开,中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了),出锅时撒点葱花。

最新大锅菜菜谱:农家大锅焖鱼头

材料

鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。

做法

1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。

小诀窍

特点

原汁原味,乡土风味。

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