莲藕做法大全

发布时间:2016-11-06 17:21

用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

原来吃莲藕有这么多好处,那我们赶紧多了解一些莲藕的饮食知识吧。

莲藕做法大全

一、莲藕的饮食宜忌

莲藕与莲子同食,可以补肺益气、除烦止血。

莲藕与百合同食,可以润肺止咳、清心安神。

莲藕与糯米同食,可以补中益气、滋阴养血。

莲藕与姜搭配,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。

莲藕与猪肉同食,可以健脾养胃。

莲藕与菊花同食,很可能会导致肠胃不适。

二、莲藕的烹饪指导

1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

三、莲藕的做法大全

莲藕做法一【煎藕夹】

材料:莲藕500克、猪肉250g、葱、姜、盐、糖、味精适量、鸡蛋2个

做法:1.先将鲜藕去皮洗净,切成薄片,必须两片连在一起,将肉剁碎,放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉夹在两瓣薄藕片中。

2.藕夹包好后就是和面,在面里加上两个鸡蛋,面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。

3.待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。

莲藕做法二【栗子莲藕汤】

材料:莲藕 750克,栗子20个 ,葡萄干1/3杯 (可有可无)

做法:

1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。

莲藕做法三【酸辣藕片】

口味:洁白光亮,酸辣可口

主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块

调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。

2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。

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