猪耳朵就是猪的耳朵，营养丰富，富含胶质蛋白，是很多美味佳肴的食材，经常吃对身体有好处。下面是小编精心为你准备的猪耳朵食谱，希望对你有帮助!

猪耳朵的食谱

红烧猪耳朵：

食材：

猪耳朵、葱、冰糖、姜、红糖

制作步骤：

1、猪耳朵切成大块，姜切片，葱切成段;

2、猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟捞出自然冷却;

3、半碗红烧酱油加入适量清水，加入葱结，姜，八角，再加入一小块冰片糖熬成汤;

4、把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时;

5、快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片即可;

卤水猪耳朵：

食材：猪耳朵、老卤、葱姜、料酒、冰糖

制作步骤：

1、刮洗干净的猪耳朵冷水入锅焯烫过凉;

2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵;

3、再加入卤炖料包，加入葱姜、黄酒、老抽、冰糖，大火煮开后撇去浮沫;

4、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟;

5、捞出稍冷切丝即可食用;

凉拌猪耳朵：

食材：

猪耳朵、香油、葱蒜姜、鲍鱼汁、生抽、醋、辣椒

制作步骤：

1、将彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末;

2、将煮熟的猪耳朵切丝;

3、将所有食材放入盆中，放入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁;

4、淋入香油拌匀即可成菜;

猪耳朵的烹饪技巧

猪耳朵富含胶质蛋白和脆骨，可以凉拌、卤、红烧、炒，经典的食用方法有：香炒猪耳朵、凉拌猪耳朵、卤水猪耳朵。猪耳朵营养丰富，经常吃对身体有益。

猪耳朵的保存

猪耳朵深受大众喜爱，是很多主妇青睐的食材，那么怎么储存猪耳朵尼?

1、制成菜的保存

新鲜的猪耳朵制作成菜，不宜长时间保存，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天，要及时食用。

2、原材料的保存

把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可，可以保存15天以上。

猪耳朵的选购

猪耳朵营养丰富，香脆可口，肥而不腻，是很多家庭常吃的食物，也是大众喜欢的食材。

优质猪耳朵：外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

劣质猪耳朵：色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购;

假猪耳朵：色泽透亮，有一种难闻的气味，在用火烤时会有出现明显的深缩;

大家在选购的时候要好好分辨哦。

猪耳朵的营养价值

一、猪耳朵营养丰富，经常食用可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用;

二、猪耳朵含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;

三、猪耳朵富含维生素和铁、磷、钙等微量元素， 经常食用可以弥补人体营养成分不足的部分，有健脾胃和补虚损的作用;

四、外猪耳朵富含的胶质蛋白，人体吸收胶质可以起到一定的丰胸功效，也能增加体重、减少贫血、调理气血和气虚等症状;

猪耳朵的功效

猪耳朵富含蛋白质和脂肪，是人体代谢的必须物质，经常食用可以弥补人体营养成分不足的成分，可以气血虚损、补虚损、身体瘦弱、健脾胃。