泡青椒这道菜很脆，泡过的青椒又不是很辣，吃起来有点酸酸的辣辣的，很适合做下饭菜，至于怎么腌制呢?接下来，小编就和大家分享泡青辣椒的腌制方法，希望对大家有帮助!

泡青辣椒的腌制方法：

先把酱油，醋 ，油盐，白糖，白酒倒在锅里加热，直到酱油在出泡泡之后在 加热一会就可以，等完全凉透，这是做的泡水。

青辣椒洗干净，然后把青椒切开.

姜蒜洗净切块状备用，

把事先准备的密封罐准备好，把切好的青椒跟姜蒜拌匀，装进密封罐，再将第一步准备好凉透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。最后压紧密封。大概过半个月就可以直接食用青椒，吃起来又香有脆。

青辣椒食疗作用：

辣椒果味辛、性热，入心、脾经;

有温中散寒，开胃消食的功效;

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。

青辣椒的食用方法：

1. 辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

下面介绍一下尖椒炒鸡蛋的做法

尖椒炒鸡蛋的做法

材料 ：

主料：尖椒5个、鸡蛋2个、白糖

调料：味精、盐等辅料适量

2.鸡蛋打散，加入一点点水和盐。1.尖椒洗净，去蒂和子，切横条。

3.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。

4.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。 鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃。

虎皮尖椒

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

工艺：炒

虎皮尖椒的制作材料：

主料：辣椒(青、尖)500克

调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，味精2克,大葱5克，姜5克

虎皮尖椒的做法：

1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

2. 葱姜切丝;

3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;

4.炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

特别提示

加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。