蒜头是我们日常烹饪中不可缺少的，它不仅能提升菜品的香味，还有温中健胃，消食理气的功效,但是蒜头长芽了还能用吗?蒜头又有什么营养价值?蒜头的相关知识由小编来为大家介绍!

蒜头长芽能吃吗

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。

蒜头一般我们用来调味，但是，小小蒜头可不甘心只做调味品，它还有很多功效，甚至能治病哦。

大蒜的吃法与做法

糖醋大蒜

材料:大蒜500g、糖80g、醋100nl、盐50g、老抽100ml。

做法:

1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。

2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

大蒜烧鳝鱼的做法

材料:鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒。

做法:

1、将大蒜去皮,黄瓜切成菱形,红辣椒剁碎备用。

2、鳝鱼去头尾,并去掉鱼骨,用盐水洗净上面的粘液,切成段。

3、将切好的鳝鱼放入碗中,加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右。

4、把锅烧热,放油,将鳝鱼下入锅中,炒变色后捞出。

5、再在锅中放油,放入大蒜和豆瓣酱炒香,加入少量清水煮开。

6、加入鳝鱼和黄瓜,待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒。

7、最后收汁,加白糖和鸡精调味,可以加些香油,大蒜烧鳝鱼就做好了。

蒜砖的做法

材料:大蒜3-4瓣、黄油70g、盐少许、干罗勒少许、剩吐司3到4片。

做法:

1、吐司切成3-4厘米厚的方块备用。

2、黄油微波炉热下至有点融化状态,用手动打蛋器打匀。

3、大蒜去皮洗净,切去根部,用压蒜器压成蒜蓉加入黄油中。

4、干罗勒、盐都加入到黄油里,搅拌均匀。

5、空炸篮中铺锡纸(此步也可省略),将沾满蒜香黄油的吐司块,匀铺在空炸篮中。

6、空炸锅启动预热按键预热5分钟,用选择180度10分钟烘焙模式。中途翻面一次炸至金黄即可。

蒜头的药用偏方

一、预防感冒

原料：大蒜250克

做法：剥皮，用刀拍碎，1000毫升煎汤，每日服三次，每次一小杯。

二、治疗风寒

原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克

做法：将大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1个月以上。食历时可佐餐随菜，对治疗感冒有益。

三、治感冒

原料：大蒜

做法：将大蒜含在口中，并以舌头促成活动，生津咽下，反复举行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处。

四、塞鼻中解热又祛风

原料：以大蒜头一瓣

做法：塞入鼻孔中约二非常钟，可治流感，解热祛表，无比见效。

五、治疗慢性气管炎

原料：红糖100克、醋250克、大蒜250克

做法：将红糖、醋和捣碎的大蒜一块儿浸泡七天。每天三次，每次10毫升。

六、治疗支气管炎

原料：大蒜30克、橘饼30克

做法：将两味料切碎，加入适量水煮，去渣饮服。每日一剂，分二次服用。

七、治疗气管炎

原料：大蒜50克、猪胆6个

做法：先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起，二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药。每服1克，每日三次，饭后服用，治疗支气管炎有用。

八、排脓消炎

原料：大蒜50克、醋100克

做法：大蒜去皮捣烂，用醋煎十分钟，治肺脓肿。每日二次，具备杀菌，消炎排浓成果。