韭菜有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。你了解韭菜炒鸡蛋要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐韭菜炒鸡蛋的做法。

韭菜炒鸡蛋的主料辅料

主料

韭菜

350g

土鸡蛋

4个

辅料

盐

3/4茶匙

油

适量

韭菜炒鸡蛋的做法图解

1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。

2.土鸡蛋打入碗中。

3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。

4.锅烧热放入适量油，在油温8成热时，倒入鸡蛋液。

5.大火炒至蛋液起泡，底部凝固时。

6.用铲子反面，炒至8成熟，所有蛋液基本凝固。

7.放入韭菜和盐。

8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。

韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

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