猪肝300克

红尖椒1个

辅料

植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

炒猪肝的做法

1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除

2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

4.热锅放油，炒猪肝

5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

6.放油把蒜、姜炒香

7.炒香蒜后放红尖椒

8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;

2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;

3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;

4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。