经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。你了解土豆烩茄子要怎么做才好吃吗?下面，小编来为你介绍家常土豆烩茄子的做法。

制作土豆烩茄子的准备材料

主料

土豆

3个

茄子

2个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

葱

适量

土豆烩茄子制作过程的步骤

1.土豆和茄子放进锅中煮熟。

2.把茄子用手撕或用刀切成小块。

3.把土豆去皮后，切成小块。再把葱切成葱花。

4.锅加油烧热后，下入土豆翻炒。

5.再下入茄子翻炒，调入盐，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分钟。

6.待汤汁收干后即可装盘。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。