大豆(学名：Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

转基因大豆可以抵抗杀草剂——草甘膦(毒滴混剂)。草甘膦会把普通大豆植株与杂草一起杀死。 这种大豆被称为转基因大豆。而这种转基因技术终于走出实验室和试验田，进入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。

我国每年进口大量的转基因大豆，但它们在我国只能用于饲料和榨油。其次我国不允许种植转基因大豆，也就是说，凡是国内市场上出售的大豆都是非转基因大豆。最后，转基因大豆跟正常大豆一样，在合适的条件下，也能正常发芽。

如果自己泡的大豆不发芽，那最可能的原因就是大豆已经“死”了。种子也有生老病死，一般来说，大豆在冰箱里放一年，发芽率就会降到60%左右。如果放置30个月以上，发芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子里面不密封，一年后发芽率就已经下降到13.5%。有个别的大豆品种，新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年后，甚至会集体“阵亡”。此外，大豆不发芽，还可能是因为浸泡时间太长或者缺氧。因此，保证能发出豆芽的前提是用新鲜大豆。

土豆切开发黑，是“氧化褐变反应”。其中有一些不易褐变的品种，是通过传统筛选育种培育出来的，跟转基因没有关系。转基因作物，转入的基因多是抗病、抗虫或抗除草剂基因，其表达产物对植物形态没有显著的影响。且在转基因作物选育过程中，尽量不改变作物原有的其他特性，是选育原则之一。因此，仅依靠一些外表特征来判断某种作物是否是转基因，都是特别不靠谱的。

需要说明的是，目前我国市面上的转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由于过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产，因此，除番木瓜外，在我国市场上不太可能买到其他转基因作物。另外一种情况是用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆油。按我国相关立法，若产品的主要原料中含转基因成分，应当在包装上加以注明，如果不想购买转基因食品，一定要认真阅读食品标签。