药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实刀鱼有益于人体对化疗的耐受力。下面是小编给你整理的刀鱼好吃做法。

一、香酥刀鱼的好吃做法

材料

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。

带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。

外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

二、泰汁刀鱼的做法的好吃做法

材料

食材：海和深海无骨刀鱼500g

调料：生粉50g，盐，葱花，姜末，姜片，蒜片少许，白醋，白糖，泰椒汁

做法

1、刀鱼解冻切成5公分段，加入少许盐腌制入底味。

2、刀鱼片均匀裹上生粉。

3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中，炸至金黄色捞出装盘备用。

4、锅中留底油，葱花、姜末、蒜片爆出香味。泰椒汁微炒加入高汤、白醋、白糖、盐少许待开锅。湿生粉勾芡收汁，浇在装盘的刀鱼上即可。

三、清汤刀鱼面的好吃做法

材料

长江刀鱼1000克，南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量

做法

1、将刀鱼洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。

2、炒锅上火，加高汤及调料，下入鱼面，待鱼面浮起即起锅，盛入用南瓜刻好的盅内即成。

四、彩虹鱼丁的好吃做法

材料

主料：加吉鱼300克，

辅料：柿子椒100克，青椒50克，

调料：姜5克，白酒10克，盐6克，豌豆淀粉8克，味精2克，胡椒粉4克，香油5克，植物油20克

做法

1.加吉鱼，宰杀，清洗干净;

2.鱼切成大丁形状;

3.鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，搅拌均匀后待用;

4.青、红椒切小丁;

5.姜切片;

6.炒锅放入适量油烧热，放入鱼丁翻炒至熟，捞起沥干油;

7.炒锅留油5克烧热，放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均匀;

8.最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。