摩卡蛋糕，浓香的味道中夹杂着啖啖的咖啡味儿，配上一杯咖啡，慢慢地品尝着，有一种幸福的感觉。下面小编为大家介绍摩卡蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

摩卡蛋糕的制作方法一

1.黄油+黑巧克力+牛奶小火煮开后关火;

2.搅拌均匀后，倒入摩卡液，搅拌均匀;

3.分次加入蛋黄，搅拌均匀;

4.筛入低粉;

5.加入可可粉;

6.拌均匀;

7.蛋白加入盐，分次加入糖，打至干性发泡;

8.一次性将蛋白倒入面糊里;

9.翻拌均匀;

10.将面糊倒入纸杯里，并在每杯里，舀入一小勺子软化后凝固的黑巧克力;

11.烤箱160度，预热，底盘注入温水，中层水浴法，烤25分钟;

12.出炉放凉;

摩卡蛋糕的制作方法二

材料

A.全蛋812公克，细砂糖414公克，B.低筋面粉345公克，可可粉17公克，C.全脂鲜奶104公克，即溶咖啡4公克，沙拉油121公克，D.咖啡奶油霜适量

做法

1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。

2.低筋面粉和可可粉一起过筛2次，加入作法1搅拌缸中拌匀成面煳，备用。

3.材料C混合均匀加入部份作法2的面煳拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，备用。

4.取一大小约40乘60公分的平盘，铺上白报纸，倒入作法3的面煳，抹平表面后轻敲平盘，让面煳内的气泡浮起释出，放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25∼30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。

5.蛋糕体冷却后剥去白报纸和蛋糕体烘烤表面的外皮，均匀的涂上适量的咖啡奶油霜，再捲起成圆筒状即可。