红烧鲫鱼口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。下面就让小编给你介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。

红烧鲫鱼的家常做法一、

材料

鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜

做法

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;

3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎;

4、反正面煎成金黄色盛出;

5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖;

6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制;

7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

小诀窍

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;

2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步;

2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。

红烧鲫鱼的家常做法二、

材料

鲫鱼1条，葱白1条，姜丝，蒜，指天椒，花椒，蒜苗，葱花，生粉适量

做法

1、将鲫鱼洗净沥干水，葱白切丝，指天椒剁碎备用。

2、油烧热，放鲫鱼小火煎表面金黄，装盘备用。

3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿，再放葱白翻炒。

4、接着放鲫鱼，加水去煮熟整条鲫鱼。

5、鲫鱼熟了装盘，剩下汤汁在锅里，放入盐、酱油、鸡精粉调味，再将生粉加水勾芡，最后撒上葱花，将汁淋上鲫鱼即可!

红烧鲫鱼的家常做法三、

材料

主料： 豆腐 鲫鱼

辅料： 红辣椒

调料： 白酒 蚝油 植物油 盐 大葱 姜 各适量

做法

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分;

2.豆腐切丁;

3.葱切段，辣椒切丝;

4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;

5.炸鱼，同样也炸成金黄色;

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

红烧鲫鱼的家常做法四、

材料

鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等

做法

1、先将鱼剖好，冼净，在鱼身上稍抹一层盐，腌制半小时;

2、将锅至火上，将油烧热，然后将鱼放入锅内，待鱼两面泛黄时，捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍，可防止粘锅);

3、锅内放少许油放上花椒，八角烧热，然后倒入温开水，将水开后，将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮，然后将炸好的鱼放入锅内;

4、待汤汁收得差不多时，起锅装盘，然后撒上香菜即可。(也可以收汁起锅时勾点芡，色泽看上去会更亮，视个人爱好而定)