鱼有很多的营养价值，蒸鱼是比较能保留鱼的营养的烹饪方法。下面就让小编给你介绍一下家常蒸鱼的做法。

蒸鱼的家常做法一、

材料

鲈鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜15公克，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

做法

1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净，切片备用。

2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。

3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。

4.将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。

蒸鱼的家常做法二、

材料

鱼肉切片，木耳用温水泡开切丝，黃花菜去头泡软，豆豉半小匙泡温水再碾碎，姜切成茸，红辣椒一条切丝，太白粉半匙，米酒一匙，酱油一大匙，糖与味精(也可不放)少许，麻油半匙.

做法

鱼肉放豆豉，姜茸，酱油，糖与味精调味后，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最后放入木耳与黄花菜，辣椒拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏20分钟备用.大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十二分钟取出淋上半匙麻油即可出菜.

蒸鱼的家常做法三、

材料

泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油

做法

1、鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净。

2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐。

3、金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。

4、鱼均匀的铺在金针菇上，在撒一层剁椒即可。

5、下锅蒸，看分量多少决定蒸的时间长短。

6、起锅，撒葱花，完后浇热油。

小诀窍

腌鱼时，先用生粉搅拌均匀，然后在放油和姜丝搅拌，这样鱼片会更加爽滑哦。

蒸鱼的家常做法四、

材料

【主料】：

400-500克三文鱼(鲭鱼、鲳鱼也可以)

8-10瓣蒜瓣 (剁碎)

4-5 根朝天椒 (如果不能吃辣一小段红椒，一根朝天椒代替)(剁碎)

【调味料】：

2 tbsp 酸柑汁 (或柠檬/青柠汁代替也可)

1 tbsp 红糖

1 tbsp 食油

1/2 tsp 鱼露/酱油

1/2 tsp 盐

几滴麻油/香油

做法

1、把鱼清理干净，滴干水。

2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁，先解冻，量出两大匙。

3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。

4、再均匀地倒在鱼块上。

5、滚水入蒸锅，大火蒸8分钟就好啦!鲜甜开胃，特别好吃!

材料

大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。