莲藕营养丰富，如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。你了解干锅莲藕的做法吗?接下来，小编跟你分享干锅莲藕的做法图解。

干锅莲藕的食材准备

主料

莲藕

200g

西兰花

150g

辅料

食油

适量

生抽

适量

豆瓣酱

2勺

孜然粉

15

干锅莲藕的具体做法步骤

1.准备好莲藕、西兰花、洋葱、青红椒、生姜、大葱。

2.西兰花、莲藕分别洗净、切好备用。

3.洋葱、大葱、生姜、青红椒分别洗净、切好备用。

4.锅中水开，倒入莲藕片;焯至藕片呈透明状，捞起，用冷水激一下;沥干水分备用。

5.开水中加入油、盐，倒入西兰花焯一下，捞起。

6.锅中油热，爆香生姜丝。

7.倒入洋葱、大葱，炒出香味。

8.加入郫县豆瓣酱。

9.炒出红油。

10.倒入莲藕片，炒匀。

11.倒入西兰花，炒匀。

12.淋入生抽，炒匀。

13.加入孜然粉，炒匀。

14.加入青红椒，炒匀。

15.炒好的莲藕片转入小锅仔，撒上白芝麻，带酒精炉上桌。

选购莲藕的技巧

藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

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