芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。下面由小编来给大家介绍一下芹菜炒肉的做法，供大家参考阅读!

做法一、山芹菜炒肉

主料

山芹菜、猪肉、葱、胡椒粉、盐、鸡精、酱油。

做法

1.葱切末，备用。

2.把芹菜洗净以后，切成段状放在一旁备用。

3.肉切片备用。

4.热锅冷油，炒至肉片变色。

5.放入葱花爆香，放适量胡椒粉。

6.把山芹菜倒进锅里煮，然后多炒几遍，变色以后，倒一些酱油进去调味。

7.片刻即可出锅，春天的山菜都很嫩。

做法二、芹菜拌腱肉

腱肉炒着吃太艮不好嚼，需炖透了，吃着才香。买回来的腱肉有时候会卤，但大部分时候都是图省事儿，用高压锅提前压一下，然后用来凉拌。或是只用点蒜泥拌，或是加点蔬菜，比如芹菜拌键肉，一荤一素搭配，营养健康，清清爽爽，适合眼下这炎炎夏日。若是提前用高压锅把腱肉压好，下班回来，无论是凉拌还是做汤煮面，都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。

做法

1.猪腱子肉洗净，沥干水分。

2.葱切段，姜切片。

3.腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒。

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4.入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟。

5.自然排气后，取出晾凉。

6.切成条。

7.芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下。

8.变色后捞出冲凉。

9.切成寸段。

10.大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合。

11.添加盐、生抽、香醋、味精和香油。

12.拌匀即可。

做法三：

1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。